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本文目录

1. 王刚干锅鱼的家常家常家常做法
2. 清江鱼的10种家常做法
3. 豆豉鱼10种家常做法

王刚干锅鱼的家常做法

用料：鱼一条
，莲菜
，菜谱菜谱葱，大全大全大全姜，下载蒜 ，鱼的鱼麻辣鱼料

做法：

1.将鱼剁成块，做法做法加盐花椒面腌制 
。家常家常将莲菜切片 ，葱姜蒜切好备用。

2.给鱼里加少量面粉或淀粉，锅中倒油（稍多）待油烧至七八成热时放入鱼块煎至金黄捞出 ，将莲菜放入炒熟。

3.锅中留底油放入葱姜蒜，鱼料  ，炒香，放入鱼和莲菜翻炒，加入少量水 ，微炖 ，出锅 。

清江鱼的10种家常做法

食材：鱼1条、油适量、盐适量 、葱姜蒜适量、老抽适量、白糖适量、醋适量 、红辣椒适量。

2、把鱼去除内脏 ，清洗干净，沥净水分 ，鱼背上划上几道易入味。

3、锅中放油烧热，把洗干净的鱼放在锅里煎，煎至两面微黄。

4、放入花椒 、葱段、红辣椒段和姜片，煸出香味。

5 、加入适量的热水，大火烧开
。

6、烧开后，再调入适量的白糖、盐、老抽 、醋大火烧沸腾。

7 、再中小保持沸腾15分钟 ，即可出锅装盘开吃 。

豆豉鱼10种家常做法

食材

鲩鱼块400g
、豆豉30g
、姜丝适量
、盐适量  、酱油适量、料酒适量
、油适量。

做法

1、鲩鱼块用盐腌20分钟，准备豆豉、姜丝。

2 、平底锅热油，放入鱼块，煎至两面金黄，铲起装盘。

3 、另一口锅热油，放入姜丝 ，炒至姜丝变软，带点微黄。

4、放入豆豉炒香，一直炒至姜丝变硬，豆豉炒出香气时放入料酒 。

5 、将炒好的配料放入鱼块表面 ，淋入酱油和油，入锅再蒸10分钟 ，让鱼块充分吸收豆豉和姜的味道 。

6、蒸好出锅 。

香辣豆豉蒸鲈鱼

食材

鲈鱼500克左右、豆鼓适量、红椒适量、生抽适量 、盐适量 、料酒适量 、葱适量、油适量
、姜适量。

做法

1 、准备鲈鱼一条 。

2、将鱼头、鱼尾切下 ，去掉鱼的内脏 ，清洗干 ，在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。

3、撒上适量的盐 、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟 。

4、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒一豆豉 。

5、上蒸锅蒸8分钟
，关火后再虚蒸5分钟。

6 、鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面 。

7、最后热油淋上即可，简单营养又美味 ，整个制作过程不超过15分钟。

豆豉蒸鮰鱼

食材

鮰鱼1条 、豆豉适量、姜适量、红辣椒适量 、小葱适量 、蒜适量、料酒适量 、油适量 、盐适量
。

做法

1、小火凉油下锅（可以加少许水），加入豆豉
、姜末
 、蒜末、红辣椒末和葱白；

2、一起煸炒出香味；

3、炒好后装入小碗中放凉，将鮰鱼切成小块；

4、调味料放凉后再放入鮰鱼中
，加入适量的盐和料酒；

5 、搅拌均匀腌制十五分钟，将腌好的鮰鱼块放入小碗中；

6 、烧锅开水 ，大火蒸上十分钟；

7、蒸好后拿出来，放入小葱末。

蒜头豆豉蒸黄骨鱼

食材

黄骨鱼400克 、蒜头适量 、豆豉适量、香菜适量 、大蒜适量
、姜适量 、生抽适量、白糖适量、生粉适量
 、胡椒粉适量、橄榄油适量、盐适量。

做法

1 、先将豆豉  、大蒜、姜丝剁好 。

2 、放入碗里调入少许生抽、白糖、生粉
、胡椒粉调好待用。

3、锅里烧开水。

4
、将调好的豆豉酱汁放入盛鱼的盘子铺均匀。

5、将装黄骨鱼的盘子放入盖上锅盖大火蒸8分钟 。

6、打开锅盖后放入香菜与大葱，盖上锅盖熄火焖片刻即可 。

豆豉蒸腊鱼

食材

深海黑鱼1条、海鲈鱼1条
 、葱适量
、姜适量、蒜适量
、红椒适量 、辣椒面适量 、大料粉适量 、花椒粉适量 、盐适量 、高度白酒适量、豆豉辣酱适量。

做法

1、深海黑鱼1条
、海鲈鱼1条 。

2
、辣椒面、花椒粉、大料粉、盐 、高度白酒 ，将辣椒面、花椒粉、大料粉、盐按1：1：1：2的比例混合好
。

3 、将鱼从鱼腹处整个剖开  、先用高度白酒撒在鱼身体上腌制10分钟，这样可以更好的去除鱼的腥气。

4
、10分钟腌制好后
，再将混合料均匀的涂抹在鱼的全身、用保鲜膜包好后
，放入冰箱冷藏腌制48小时 。

5 、48小时后将鱼放在干燥通风处挂好，风干后即可放入冰箱冷藏。

6、将腊鱼放入冷水中浸泡10小时 ，将鱼肉泡软即可
。

7、将泡好的腊鱼剁成大块。

8  、锅中加油将葱、姜、蒜、红椒放入锅中煸炒 、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制。

9、将豆豉辣酱炒出红油和香味时，放腊鱼块放入锅中小火炒制 。

10、炒制2-3分钟后将炒制好的腊鱼块盛到碗中，并包上保鲜膜放入蒸锅中、蒸锅水开后将鱼放入锅中蒸制20分钟即可 。

豆豉蒸鲳鱼

食材

金鲳鱼一条、香菇2枚、盐适量
、料酒适量  、豆豉适量 、葱姜蒜适量、红椒适量。

做法

1、将鱼切成花刀 。

2 、将切好的姜丝放入鱼肚子里 ，去腥提味 。

3 、腌制鱼20分钟入味（放入料酒 、少许盐）。

4、将葱蒜红椒切末，香菇切丁，盛2小勺豆豉备用。

5、锅中放入适量油烧热，放入葱蒜末爆香
，放入豆豉  ，香菇丁炒香备用 。

6、将炒好的豆豉，平铺在腌好的鱼上。

7、大火转中火蒸10分钟，放入红椒末摆盘即食。

豆豉蒸鲶鱼

食材

鲶鱼适量
 、姜片适量 、小葱适量、蒜末适量、蒸鱼豉油适量 、蚝油适量、胡椒粉适量  、料酒适量、姜末适量、豆豉适量、生抽适量
、芝麻油适量
。

做法

1、先将鲶鱼整理好，切成块状 ，豆豉和姜剁成末。

2、将调味倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水 ，可以用厨房用按干 ，利于入味 
。

3、拌匀，腌制30分钟。

4、鲶鱼腌好后，锅里加入清水 ，开火
。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片 。

5
、平铺上鲶鱼 ，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼
，直到将鱼放完。

6、水开后
 ，放入锅内 ，大火蒸15分钟 。

7
、蒸鱼过程中 ，准备好蒜末 。

8 、15分钟后，关火，再焖7分钟 ，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油 。

9 、将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香
，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可
。

豆豉蒸鱼排

食材

鱼半片、淀粉适量、葱适量、姜适量、盐适量、豆豉适量、生抽适量、料酒适量 、胡椒粉适量 、糖适量。

做法

1、将半片儿鱼修去大骨 ，切成大段 。

2、纳碗后加糖
、生抽
、盐、胡椒粉
、葱姜碎腌上。

3、豆豉切碎
，部分葱姜切碎 ，部分切段 。

4 、腌好的鱼块拍上干淀粉，每片儿都拍均匀 。

5  、取一个大些的盘子，铺上葱段姜片
。

6、炒锅倒油烧热 ，下入鱼排炸上，至外皮酥黄时捞出 。

7、炒锅倒油
，炒香豆豉和葱姜碎。

8 、将炒好的小料放在鱼排上，上笼蒸二十分钟
，出锅即可
。

豆豉蒸黄鱼

食材

黄鱼1条、豆豉1勺 、料酒1勺
、红辣椒1个 、蒸鱼豉油2勺、盐少许、葱1棵、姜片2片
、色拉油适量 。

做法

1
、黄鱼处理好后用刀在背部划上几道。

2、放入盆中加点料酒 、盐和姜片腌制15分钟以上  。

3 、把鱼放在大盆上加上豆豉、姜丝和葱白段 。

4、锅中煮沸水 ，鱼盆放入蒸笼里蒸10分钟 。

5、把鱼汤倒掉后，加入蒸鱼豉油，撒上葱花和红椒丁。

6、加热适量色拉油后，爆香葱花
，豆豉蒸黄鱼完成 。

豆豉蒸龙利鱼

食材

冰冻龙利鱼一块、豆豉适量 、葱适量、姜末适量 、红辣椒适量、料酒适量、油适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、糖适量。

做法

1、龙利鱼解冻后洗净充分沥干。

2、鱼切块 ，不要太小，加少许盐抓匀腌一会 ，盐只能放一点点哟。

3、豆豉加葱姜末 ，除盐外的所有调料拌匀。

4 、豆豉 ，葱姜末切碎。

5
、豆豉加葱姜末
，除盐外的所有调料拌匀。

6
、龙利鱼铺在盘子里，均匀的撒上拌好的豆豉
。

7
、锅里烧开水 ，上锅蒸7至8分钟。不要蒸长时间了。

8 、蒸好的龙利鱼，撒些葱花和红椒末会更有食欲。

豆豉清蒸石斑

食材

石斑鱼1条 、豆豉适量、姜3片、大葱3片、盐适量
、蒸鱼豉油适量 、红辣椒2根  、猪油适量 。

做法

1、新鲜石斑一条
、姜葱切三四片 、辣椒两根、豆豉适量；

2
、石斑鱼去鱼鳞鱼鳃鱼肚肝肠等，两面各切2花刀、清洗干净后、两面抹盐 ，加葱姜片 ，放一点猪油在鱼身上腌制10分钟，锅烧开水 ，上汽后把鱼上锅蒸8分钟后关火焖3-5分钟；

3
、蒸鱼时间可以切点葱姜丝泡水 ，作装饰；

4 
、蒸好的鱼出锅，装盘 ，放上葱姜丝；

5 、锅烧适量油至7成热时，把油淋在葱姜丝上面；

6、加适量的蒸鱼豉油就可以食用了。

豆豉蒸鳕鱼

食材

冰鲜鳕鱼约500克、生姜适量、油豆豉适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量。

做法

1、冰鲜鳕鱼去鳞 ，洗净 ，控干水份，加入姜片，料酒，少许盐
，抓匀腌制10分钟。

2、将腌制好的鳕鱼放入盘子中，在鱼身上均匀地铺上薄薄一层油豆豉。

3、锅中加水烧开，放入鳕鱼 ，大火蒸10分钟左右
，关火后，闷3分钟左右。

4、出锅后
，撒入葱花，淋上少许蒸鱼豉油 。

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